Aus der Verbindung von zwei Nahrungsmitteln der armen, traditionellen Küche, nämlich Polenta und Käse, entsteht ein typisches Gericht von 'Clauzetto': 'la balote' (wörtlich Ball, von der Form abgeleitet, die der Teig annimmt). Das Gericht ist wahrscheinlich mit einem antiken Brauch verbunden: Der Verlobte, der um die Hand seiner Geliebten anhielt, brachte ihrer Familie einige 'Balote' als Geschenk. Wenn diese gerne angenommen wurden und auf die Feuerstelle gelegt wurden, war dies ein Zeichen dafür, dass der Heiratsantrag angenommen wurde.

Schließlich wollen wir auch das Wasser von 'Pradis' zu den typischen Produkten rechnen, das für seine hervorragende Reinheit und Leichtigkeit (geringer Natriumgehalt und eine stattliche Konzentration von Magnesium) berühmt ist. Die Quelle sprudelt in 'Pradis di Sotto', in der Gemeinde 'Clauzetto' von den Hängen des 'Monte Dagn'.

Das mit 'Pistùm' bezeichnete Gericht wurde kürzlich hier wieder neu entdeckt: Rübenblätter werden gehackt und in Holzbehältern oder kleinen Fässern aufbewahrt. Dann werden sie mit Polentasauce, Salz, Pfeffer und Knoblauch oder mit Speck oder Butter gekocht und danach mit Polenta serviert.

Ein weiteres traditionelles Produkt des 'Val Meduna' ist der 'Formadi tal Cit', ein Weichkäse, der am Ende der Bearbeitung in ein Steingefäß (nämlich dem 'cit') untergebracht wird, nachdem er in Stückchen zerteilt wurde, mit Milch, Sahne und Kräutern zugedeckt wurde. Dieser Käse entstand aus der Notwendigkeit, die nicht gut gelungenen Formen zurückzugewinnen, weil sie nicht gut gemischt waren.

Die 'Pitina' ist dagegen ein typisches Produkt von 'Tramonti di Sopra' und des 'Val Meduna'. Es handelt sich um große Frikadellen aus Ziegen- und Schaffleisch (auch wenn man ursprünglich Gämsenfleisch verwendete), die mit Kräutern geformt und dann geräuchert werden. Das Fest der 'Pitina' in 'Tramonti di Sopra' hat dazu beigetragen, die Spezialität auch außerhalb der Region bekannt zu machen, bis dieses Gericht sogar das Interesse von Fachzeitschriften erregt hat.

Vielleicht ältest unter den Käsen friulani gewesen vorzeiten bezogen hat die M ò nt Às, im glänzenden Rahmen der Vals von Arzino, von Jahrhundertgebiet der Gemeinde von Asio, von dem you/he/she den Namen (die tatsächliche Zone der Kommunen von Clauzetto und Vito von Asio in der Provinz von Pordenone), der Käse Als ì nicht dank seines(ihres) wohlschmeckenden Geschmacks genommen hat, dass Sie/sie salmistr à in Friuli definieren, es seit Jahrhunderten gehabt überwand die meisten anspruchsvollen Gaumen soviel, dass seine(ihre) Produktion für mehr bestimmt zum Export war: " ... weich, zart,offen und fast schwammig ist er/sie angenehm zum Gaumen erfolgreich, und es geht, um die ersten Cafeterias in Venedig, Trieste und der finitimes Stadt " wo noch heute, verloren in der Zeit seine(ihre) ursprüngliche Bezeichnung aber nicht der Ruhm zu schmücken, wird salziger Käse oder formàio Furlàn genannt(angerufen).

Wahrscheinlich gewesen bereits getragen durch die Entwicklung von alten Techniken der Aufrechterhaltung(Wartung), die wieder zum ersten Jahrtausend d steigt(baut). C. ist die erste gewisse Quelle, in der wir Nachrichten Als ì nicht finden, vom Historiker Enrico Palladio geschrieben in romanischem Wiederalkohol Foroiuliensium in den 1659: " ... hier Als ì num vocant ab Aso bezahle ich ... " (was sie Als ì nicht aus dem Land Asio) nennen(anrufen).
Zu Bestätigung des Erfolges, der seit einer langen Zeit Als ì nicht begleitet, gibt es einen 1749 Brief(Buchstaben), den den Bischof der Harmonie Giacomo Maria Erizzo es dem Gemeinde-Priester von Asio sandte, um ihn davon eine passende Eskorte zu sichern: " ... sind wir zur Zeit delli Käse als ì ni jetzt, ich würde es nicht wollen geschah mit mir ein disguidos für solche Früchte ... ". Andere Dokumente, welche 1775 Proklamation, die es den Preisen des Käses Als ì nicht und des Calmieris auf Fleisch und 1812 Käsen bringt, sie beglaubigen das Ausgießen und die Bedeutung von solchem Produkt auf dem lokalen Markt.